Μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία, εκεί όπου το Ιόνιο συναντά αιωνόβιους ελαιώνες και παραδόσεις. Από τη λέξη als (θάλασσα) και elea (ελιά), γεννιέται μια κουζίνα που ενώνει αρμονικά γη και νερό, ρίζες και εξέλιξη. Φρέσκα θαλασσινά, χειροποίητα ζυμαρικά, καλοψημένα κρεατικά και πρώτες ύλες από τη γη της Ηπείρου, αποδίδουν φόρο τιμής στη γαστρονομική παράδοση της περιοχής, μέσα από μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά. Η εμπειρία ξεδιπλώνεται πλάι στο κύμα, με την παραλία του Βάλτου στα πόδια σας, το ενετικό κάστρο να στέκει φρουρός στον ορίζοντα και το φως να παίζει με τις αντιθέσεις του χώρου. Μαύρο και λευκό. Φυσική κομψότητα. Επιλεγμένα ελληνικά κρασιά. Και μια αίσθηση ότι κάθε γεύμα εδώ γράφει το δικό του κεφάλαιο στη μεσογειακή σας ιστορία.